CINNABONS
Amerikanska versionen av kanelbullar som bakas i form och toppas med en god frosting.
Ingredienser
Vetedeg
-
30 g jäst
-
200 g mjölk [2 dl]
-
450 g vetemjöl [7,5 dl]
-
55 g ägg [1 st]
-
3 g salt [0,5 tsk]
-
5 g malen kardemumma [1 msk]
-
100 g smör, rumsvarmt
-
45 g strösocker [0,5 dl]
-
40 g farinsocker [0,5 dl]
Fyllning
-
120 g farinsocker, strö [1,5 dl]
-
16 g malen kanel [3 msk]
-
150 g smör, rumsvarmt
-
1 ägg, till pensling
Frosting
-
60 g smör, rumsvarmt
-
130 g florsocker [1,75 dl]
-
150 g färskost
-
5 g vaniljsocker [0,5 msk]
.png)
Instruktioner
Vetedeg
-
Smula jästen i en bunk, eller bunken till din degblandare. Värm mjölken till fingervarmt (ca 37 grader) och slå över jästen och blanda runt.
-
Lägg i resterande ingredienser förutom smöret. Kör ihop degen långsamt med krok, antingen i maskin eller med elvisp. När degen gått ihop ökar du tempot lite och tillsätter lite i taget av smöret. Knåda degen 10 minuter för hand eller i maskin tills den bildat gluten och känns elastisk, glansig och fin på ytan.
-
Lägg ut degen på ett mjölat bord och täck med bakduk. Låt vila 20-30 minuter. Smörj sidorna på en ugnssäker form, ca 32 x 22 cm. Täck bottnen med bakplåtspapper.
Utkavling och fyllning
-
Rör ihop ingredienserna till fyllningen, gärna med elvisp.
-
Kavla ut degen till en platta, 50 x 30 cm.
-
Bred på kanelfyllningen på degen.
-
Rulla med lite spänning ihop till en rulle från långsidan. Dela degen i 15 bitar och lägg bitarna i formen. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, det tar 1,5–2 timmar.
-
Sätt ugnen på 180 grader.
-
Pensla bullarna med ägg. Grädda bullarna mitt i ugnen 25 - 30 minuter, bullarna ska få en fin gyllenbrun färg. Ta ut bullarna från ugnen och låt svalna en liten stund.
Frosting
-
Vispa med en elvisp ihop smör, vaniljsocker och färskost. Tillsätt lite i taget av florsockret och vispa till en luftig frosting.
-
Bred på lite frosting på varje bulle och låt svalna.
-
Ät och njut!