top of page

Key Lime Cookies

Söta kakor med en gömma av syrlig lime- & färskostfyllning, toppade med vit choklad. 

Dessa kakor kräver tid och kärlek för att bli riktigt bra, så passa på att sätta på bra musik och njut av bakningen!

IMG_6201_edited.png

Key Lime Cookies (ca 12 st)

​

Ingredienser:

Fyllning

  • 200 g färskost

  • 50 g florsocker

  • 2 st lime (zest + juice)

Kakdeg

  • 110 g smör

  • 1,5 dl brun farinsocker

  • 0,5 dl strösocker

  • 1 ägg

  • 3 dl vetemjöl

  • 2 tsk vaniljsocker

  • 0,5 tsk bakpulver

  • 1 nypa salt

Topping

  • 75 g vit choklad (hackad)

  • 2 msk strösocker

  • Limezest från en lime

​

Instruktioner:

Färkostfyllning:

1.  Blanda 200 g färskost med 50 g florsocker i en skål.

•  Riv zest från 2 limefrukter (bara det gröna – undvik det vita, som är beskt).

•  Pressa juicen från samma 2 limefrukter (ca 4–6 msk juice beroende på storlek).

•  Rör ihop alla ingredienser till en slät och tjock kräm.​

2.  Dela upp i små portioner:

•  Använd en tesked eller liten sked.

•  Klicka ut 12 små klickar (ca 1,5 - 2 tsk per klick) på en tallrik eller bricka klädd med bakplåtspapper.​

3.  Frys in:

•  Ställ i frysen i minst 30–60 minuter (eller tills klickarna är helt frysta och fasta).

•  De ska vara hårt frysta så att de inte smälter direkt när de läggs i degen.

 

Kakdeg

Gör så här:

  1. Smält smöret.

  2. Rör i hop socker, farinsocker och smör med visp i några minuter tills smeten blir lite klibbig.

  3. Tillsätt ägg och rör ihop.

  4. Rör ner de torra ingredienserna och blanda till en deg.

  5. Skopa upp 12 degbollar och ställ i kylen ca 20 min.

  6. Sätt ugnen på 175°C (över-/undervärme).

  7. Ta ut kakdegen ur kylen

  8. Gör gropar i degbollarna, tryck ner den frysta fyllningen i hålet (ta ut en klick fyllning från frysen i taget, så de andra inte smälter under tiden), tryck ihop degen runt fyllningen och rulla bollen mellan handflatorna så det blir en jämn boll utan sprickor. Placera bollarna på två plåtar med bakplåtspapper, 6 st per plåt.

  9. Grädda mitt i ugnen ca 14 min (en plåt i taget).

  10. Under tiden kakorna gräddas, massera ihop socker & limezest. 

  11. Ta ut kakorna, toppa dem med:

  • Alternativ 1: hackad vit choklad  medan de är varma så chokladen smälter. Strö slutligen på limesocker.

  • Alternativ 2: en klick färskostkräm (samma som användes i kakorna) och toppa med limesocker

​

    Låt svalna. NJUT!

bottom of page